Zu den Rotalgen gehören Agar, Dulse, Irisches Moos und Nori. Kelp und Wakame gehören zu den Braunalgen, sie sind als Gemüse essbar sind und werden vor allem in der japanischen Küche verwendet. Rot- und Braunalgen enthalten nützliche Nährstoffe und haben gesundheitliche Wirkungen.
Rotalgen sind eine Gruppe von pflanzlichen, mehrzelligen, verästelten, faserartigen Algen, die in wärmeren, küstennahen Gewässern häufig vorkommen. Ihre rötliche Farbe entsteht durch den Gehalt von Phycoerythrin (ein Chromoprotein). Zu den Rotalgen gehören Agar, Dulse, Irisches Moos und Nori. Viele Rotalgen-Arten haben antivirale Fähigkeiten (gegen Retroviren, Herpes simplex etc.). Viele enthalten Carrageen (Polysaccharid), das als Grundsubstanz für die Zellwände von vielen Rotalgen dient. Carrageen wird in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel (E 407) eingesetzt.
Braunalgen erhalten ihre typische braun-grüne Farbe durch das braune Pigment Fucoxynthin, das mit dem grünen Chlorophyll kombiniert ist. Zu den Braunalgen gehören u.a. Kelp und Wakame.
Agar (Rotalge)
Agar gehört zu den Galactosan-Polysacchariden. Bei uns ist diese Alge als Agar-Agar bekannt und wird bei der Herstellung von Lebensmitteln als Verdickungsmittel eingesetzt. Ein übermäßiger Verzehr kann zu Flatulenz und Darmbeschwerden (Obstipation) führen.
Dulse (Rotalge)
Dulse ist eine Algen-Art, die besonders reich an dem Spurenelement Jod ist.
Irisches Moos (Rotalge)
Irisches Moos ist eine Algen-Art, die u.a. Carrageen, Kalzium, Jod und Mangan enthält. Irisches Moos kann dazu beitragen, einen erhöhten Blutdruck zu senken und entzündliche Prozesse im Verdauungssystem, z.B. bei Gastritis oder Geschwüren, zu verringern. Irisches Moos wirkt außerdem auf das Atemsystem und kann helfen, entzündliche Prozesse bei Bronchitis zu lindern.
Carrageen (Irisch-Moos-Extrakt)
Carrageen gehört zu den Galactosan-Polysacchariden und ähnelt dem Agar. Von den verschiedenen Carrageen-Arten werden einige in der Lebensmittelindustrie verwendet. Sie unterstützen die Löslichkeit in Schoko- und Kakao-Getränken und werden als Gelier- und Verdickungsmittel für Schlankheits- und Light-Produkte eingesetzt. Carrageen hat vermutlich antivirale Wirkungen.
Nori (Rotalge)
Nori ist eine essbare Algenart, die vor allem in der japanischen Küche verwendet wird. Mit ihren hauchdünnen, getrockneten Blättern wird Nori zur Herstellung von Sushi verwendet. Nori enthält eine Reihe von Nährstoffen, darunter verschiedene Aminosäuren, Chlorophyll, die Carotinoide Beta-Carotin und Lutein, das immunstärkende Beta-Sitosterol (Phytosterol), sowie Kalzium, Phosphor, Eisen, Jod und Vitamin C.
Nori hat durch diese Nährstoffe eine Reihe von gesundheitlichen Wirkungen. Diese Alge kann dazu beitragen, einige Arten von schädlichen Bakterien und Pilzen zu hemmen (z.B. E. coli. Salmonellen, Aspergillus). Nori hat möglicherweise durch den Gehalt von Beta-Carotin, Lutein und Chlorophyll auch antimutagene Fähigkeiten.
Kelp (Braunalge)
Kelp (Seetang) ist ein übergreifender Name für verschiedene Arten von Braunalgen, die als Meeresgemüse essbar sind. Kelp liefert eine Reihe von Nährstoffen, vor allem das Kohlenhydrat Algin (Natrium-Alginat), weiter verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalzium, Bor, Jod, Kupfer, Selen und Zink. Von den Vitaminen sind C, E und K, viele B-Vitamine sowie die Vitaminoide Cholin, Inositol und PABA enthalten. Kelp hat einige gesundheitliche Funktionen auf das Herz-Kreislauf-, Immun- und Verdauungssystem. Kelp kann beispielsweise helfen, Darmparasiten zu entfernen und durch den Gehalt von Algin Verstopfungen erleichtern.
Kelp kann durch seinen Jodgehalt die Schilddrüse anregen und bei einer Unterfunktion der Schilddrüse die Jodversorgung verbessern. Kelp kann außerdem dazu beitragen, Belastungen durch Schwermetalle abzubauen, das gilt speziell für Barium und Strontium.
Wakame (Braunalge)
Wakame ist ein flaches, dünnes Seegemüse, das vor allem in der japanischen Küche verwendet wird. Wakame enthält eine Reihe von Aminosäuren, darunter Arginin, Glutaminsäure, Leucin, Prolin und Tyrosin. Außerdem sind Kalzium, Eisen, Zink und Vitamin C enthalten. Wakame hat einige gesundheitliche Wirkungen, das betrifft vor allem das Herz-Kreislauf- und das Immunsystem.
Wakame kann u.a. dazu beitragen, einen erhöhten Blutdruck sowie zu hohe Triglyzerid-Werte zu senken. Wakame kann antiviral wirken und das Immunsystem anregen. Wakame trägt außerdem dazu bei, Darmparasiten zu entfernen.