Weniger Transfette verringern Herzkrankheiten

Die zu hohe Aufnahme von Transfettsäuren, gehärtete Öle, sollte vermieden werden.

Sie machen z.B. Margarine streichfähig und können in gebratenen Speisen, Chips, Crackern und Backwaren etc. enthalten sein. Schon ein geringer Verzehr ist mit ungünstigen Lipid- und Lipoprotein-Konzentrationen und einem erhöhten Risiko für kardiovaskuläre Krankheiten verbunden.

Elf Landkreise in New York State haben in Restaurants und anderen Speiselokalen den Gebrauch von Transfettsäuren ab 2007 reduziert. Wenigstens drei Jahre danach sank die Zahl der Krankenhaus-Aufnahmen aufgrund von Herzinfarkten und Schlaganfällen um 6,2% im Vergleich zu Regionen, in denen die Verwendung von Transfetten nicht gesenkt wurde.

Quelle
Eric J. Brandt et al., Hospital Admissions for Myocardial Infarction and Stroke Before and After the Trans-Fatty Acid Restrictions in New York. In: JAMA Cardiology, Online-Veröffentlichung vom 12.4.2017, doi: 10.1001/jamacardio.2017.0491.

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